Les travaux menés au sein de l'AFG sont le fruit de huit commissions permanentes qui réunissent chacune des experts désignés par leurs sociétés membres dans les domaines suivants :
> transport & stockage,
> distribution,
> fournisseurs,
> métiers de l'aval,
> compétences gazières et formation,
> économie gazière
> GNL
> environnement

Ces commissions se réunissent environ 4 à 5 fois par an pour faire le point des travaux qu'elles mènent. Certaines d’entre elles démultiplient leurs travaux dans des sous-commissions, groupes de travail, groupes d'étude, etc., qui suivent un thème particulier. Les commissions préparent tous les deux ans le Congrès du gaz.

A ces commissions s’ajoute un groupe de coordination qui travaille dans les mêmes conditions :

> technologies de l’information.